라이스페이퍼·함지쌈·넴·바인차이라고도 한다. 쌀을 곱게 빻아 물을 붓고 반죽해서 팬에 적당량 부어 살짝 구운 뒤 딱딱하게 말린 베트남음식이다. 먹을 때는 두꺼운 것은 미지근한 물에 20초 정도 담가 부드럽게 불린 다음 1장씩 키친타월에 올려놓고 물기를 닦아서 먹고, 얇은 것은 젖은 행주에 1장씩 올려 놓고 다시 젖은 행주로 눌러서 적셔 먹는다. 금방 마르기 때문에 키친타월이나 행주로 덮어 두어야 한다.

스프링롤의 일종인 짜죠와 고이쿠온의 주재료이다. 짜죠는 쌈에 잘게 다진 돼지고기, 버섯, 쌀국수 등을 소로 넣고 길고 도톰하게 말아서 기름에 튀긴 것이고, 고이쿠온은 쌈에 삶은 새우와 돼지고기, 파, 쌀국수, 각종 채소를 얹은 뒤 도톰하게 말아 베트남 전통의 생선소스에 찍어 먹는다.

*참고로 우리가 갈곳은 키친타올이나 행주는 없습니다. 그냥들이대면됩니다.