●어제 오늘 연거푸 김치 만두를 만든 이유는?

울집은 함 김치 만두를 만들면 3-4일 내내.........
김치 만두 잔치를 합니다.........
끓여 먹고, 쪄 먹고.......한바탕 먹어야 하눈뎅........


●어제 만든 김치 만두를 오늘 아침에 한 번 끓여 먹고는.........
오늘 갑자기 친정집으로 행차하느라 만두속을 모조리 갖고
갔는데요....솜씨 좋은 올케에게 아무리 만두 만드는 비결을
가르쳐 줘도...제가 한 것처럼 맛이 안 난다네요......


--- 제가 만든 김치 만두가 젤 맛나다고 하시뉘.............
--- 이거 작전에 말려 든 것 아닌지...........


●하지만 갑자기 만두속이 모조리 없어진 것을 알면
울식구들이 충격을 받을까봐......온 식구들의 만두에 대한 열망 때문에....

오늘 다시 재료를 사다가 열심히 만들었네요..........


●뭐 귀찮아서 만두피는 사다 하구요..........
요즈음 삼표 냉동 만두피 괜찮네요..........
냉장 만두피는 비추랍니다. 만두피가 잘 터져요.


--- 만두부인.........속터지면 정말 골치 아프거든요.


●편하게 만두속만 만들었어요..........쉰 김치 3쪽 다지고,
데친 숙주 나물 다지고, 두부와 함께 베주머니에 넣어 물기를
쫘악 뺀 후에 돼지 고기 간 것, 양파, 파, 마늘 다진 것.
소금, 후추, 참기름, 깨소금,달걀 3개를 넣어 잘 버무리면 돼용.


--- 방법이야 간단하죠.......


●혹 당면을 넣고 싶다구요.....절대 안 돼용.
만두는 잡채가 아니걸랑요. 당면을 넣으면
아주 싸구려 맛이 납니다......


●역시 만두는 집에서 만드는 김치 만두가 최고.....
김치 만두의 깊고 오묘한 맛에 빠지면......
시중에서 파는 냉동 만두 절대 안 먹는답니다......



  
●그럼 만두가 갖춰야 할 기본 조건을 함 보실까요?
장안의 유명 만두집 주인들이 들려주는 우리 집 만두 자랑 10선입니다.


1.만두는 무엇보다 만두소가 충실해야 한다.(만두집)
2.만두소는 물기를 꼭 짜주는 것이 필수다.(평양면옥)
3.군냄새가 없이 신선하고 담백해야 한다.(청호)
4.국물이 기름지지 않고 개운해야 한다.(상도정)
5.김치와 숙주나물, 두부는 만두의 3요소.(고향집)
6.만두속의 꿩고기와 김치는 천상의 궁합.(평안도 5부자집)
7.숙주와 야채를 잘 데치고 얼리지 않아야 더욱 진미.(목로집)
8.만두는 마음을 담아내는 음식.(손만두집)
9.육수와 만두 맛이 일체감을 이뤄내야 한다.(개성집)
10.신선한 돼지고기와 싱싱한 김치가 맛의 기본. (처갓집)




●따끈따끈 맛있는 김치 만두국은 추운 겨울을 이겨내는
든든한 힘이 된답니다.......김치 만두 만들기에 함 도전해 보세요.......^^*