●부대 찌개는 재료가 중요합니다.
솔직히 울나라 햄이나 소세지는 담백한 편이라서
부대찌개를 끓이면 잘 맛이 안 나요......게다가 값은 왜케 비싸대용?

부대찌개는 미국산이나 독일산.....외국산 등
맛이 느끼하고 짜고 진해서 우리들이 그냥 먹기에는
우웩! 왕느끼 하는....부담스러운 것들이 제 맛을 내 주고 끓이기 좋아요.


값도 국산보다 훨 더 저렴해요.....코스트코 가면 많지만
요즈음은 이마트 등에 가면 부대찌개용 햄 소세지 등을
모아서 파는 데가 있더라구요......그것을 이용하시길............
값도 더 싸다니까용.......


●꼭 필요한 재료 - 베이크드 빈스
부대찌개의 달콤새콤, 걸쭉한 맛의 비밀은 베이크드 빈스에 있답니다!
우리가 맛집에서 부대찌개를 먹다보면 시큼한 김치찌개의 맛 외에
걸죽하면서도 달콤새콤한 오묘한 맛이 있는데 그 국물 맛의 비밀이
바로 베이크드 빈스랍니다. 이것은 콩을 케첩에 조린 통조림으로
할인점에 가면 1개 당 1000냥 미만에 구입하실 수 있어요.



●재료 - 2인 분 기준
◎쉰 김치 1/2쪽(썰어서 한 컵 정도), 양파 작은 것 반 개, 호박, 버섯 등 야채, 대파 약간,
  마늘 다진 것 1큰술
◎햄(스팸 종류가 기름기가 많아 좋아용)과 소시지, 베이크드 빈스 통조림 1/3-1/2
◎흰떡: 동네 떡집에서 흰떡을 사다가 바로 냉동시켜 놓으면
  떡국이든 떡라면이든 그때 바로 이용할 수 있어 좋답니당..........
◎물 혹은 육수 3컵,
◎양념장: 고춧가루 2큰술, 소금 1/2 작은 술, 후춧가루 약간, 국간장 1/2 큰 술,
         된장 1/2 큰술, 물 2큰 술)
◎취향에 따라 슬라이드 치즈 한 장


--- 부대 찌개의 맛은 된장이 약간 들어가는 데 있구요.
--- 버섯은 찌개에는 팽이 버섯이 좋아요
--- 작은 술이라면 찻 숟가락, 큰술이라면 보통 밥 먹는 숟가락 생각하심 돼요.
--- 맛집에서 주전자에 담긴 뽀연 국물이 뭔지 모르겠지만...수상혀유....
     잡뼈 삶은 물인쥐? 하튼 집에서라면 멸치 다시마 물을 내거나
     아님 그냥 생수를 넣어 끓혀도 됩니다. 언제 귀찮게 육수를 내나용....


--- 양념장은 미리 만들어 놓아 약간 숙성되어야 빨갛게
     국물맛도 좋아집니다.  



●조리법
①김치를 잘게 썰고 양파,호박,버섯,파, 햄, 소시지 등을 전골냄비에
빙 둘러서 보기 좋게 담습니다.
②양념장과 다진 마늘 등을 올려 육수(물)를 붓고 불에 올려 끓입니다.
베이크드 빈스 통조림도 양념장과 함께 넣어줍니다.


---양념장은 한 번에 넣지 마시고 맛을 보아가면서 적당히 나누어서 넣는 게 좋아요.
---그 사이에 라면이나 당면을 삶아 건져 둡니다. 라면을 직접 넣으면 국물이
    라면 튀김국물로 국물이 탁해질까봐.....미리 삶아내면 개운하기도 하고 국물이
    졸지 않아요..........귀찮으면 국물을 넉넉히 잡이 직접 넣어두 돼용..........
---물론 흰떡도 물에 담가 두거나 딱딱하면 한 번 삶아 냅니다.

③서서히 끓기 시작하면 국자로 양념장이 육수에 고루고루
잘 풀어지도록 저어줍니다.

④강불로 끓이다가 한 번 끓어오르면 중불 혹은 약불로 줄입니다.
그래야 국물이 너무 졸아들어 짜지는 것을 막을 수 있습니다.

--- 국물이 넘 졸아들면 국물을 보충해서 넣기도 하고 불조절도 해서
     너무 짜지지 않도록 합니다. 저는 찌개나 칼국수 물을 보충할 때에는
     찬 물을 넣지 않고...옆에 전지포트에 물을 끓여 뜨거운 물을 보충한답니다.


◎어느 정도 끓으면 흰떡이나 삶아둔 라면 사리를 넣어 좀 더 끓여 냅니다.
◎막판에 치즈 한 장 얹어 끓여 내는 것 잊지 마시구용...........



---저는 햄과 쏘세지는 코스트코에서 사온 것에 목우촌에서 나온
    훈제햄을 넣었는데....사실 훈제햄은 넣지 마세요...훈제되어 국물이 안 나와요...
    하지만 3가지 햄 소세지를 골고루 넣었더니 재료맛인지? 아주 맛이 굿.


--- 게다가 떡국떡이 아닌 가래떡을 넣었더뉘 더 졸깃하고 맛이 좋더라구요....

--- 햄은 덴마크제 튜울립 햄이 부대찌개용으로는 최고라고 하네요.
    하지만 그냥 먹자면 너무 느끼해서 먹지 못할 정도로 기름이 많습니다.
    이런 것은 끓는 물에 데쳐 내면 맛나다죠.....


---코스트코에 가면 그라운드 비프라는 냉동 다짐 육이 있는데
   그걸 넣으면 국물이 훨 구수해 진다는데 일반 할인점에서는 잘 안 팔더군요.

--- 베이크드 빈스 통조림이 없다면...케첩을 한 숟가락 넣어주면
    비스무리 맛이 난다는데요.......



●부대찌개는 끓이는 시간이 정해져 있는 게 아니라서요.
부지런히 간을 보고, 불 조절을 잘 해야 맛있게 끓일 수 있답니다


●.......부대찌개! 사드시지만 마시고.......이제는 집에서 맛있게
끓여 먹어 봅세당.........전 햄 소세지 등의 가공 식품이 싫어 부대찌개는
우웩 했는데 뭐 먹어보면 맛은 있지용..............^^*