◈◈◈마눌님께 사랑 받는 초간편 환상 요리 2탄입니다.......    
◈◈◈ 이 글은 엠파스 블로그 aqua 님의 블로그에서 일부분 인용한
      글과 사진입니다......


◈◈◈초밥만들기
  
전에 주책 하파님께서 초밥을 잘 만드신다고 올린 글을 기억합니다.
정말 자상하시고 사랑 받는 남편감으로 돋보이십니다......
볼 때마다 재주도 많으시고 다재다능하신데 초밥까지 만드시다니.......
존경스럽답니다.......뭐 마눌님이 이쁘면 무슨 허드레 머슴일인들 못하겠쑵니깡!

사실 요즈음은 할인점에 가면 초밥용 냉동 생선을 팔기 때문에
의외로 생각보다 초밥 만들기가 간편하답니다......
집에서 해동만 하면 돼요.....다아 초밥용으로 잘라 손질해져 비닐팩에 넣어져 판답니다......


▶▶▶난 냉동이 싫다. 좀 고급스럽게 만들겠다 하면.......할인점이나 횟집에 가서
........초밥용으로 썰어달라고 하면 썰어 준답니다.....


제가 주로 코스트코에 가서 주로 사오는 것은
연어와 새우인데요........보통 한 팩에 5000-6000 원 정도 선인 것으로 기억합니다.......
2팩 정도면 온 가족이 실컷 먹는답니다.......이왕이면 맛살도 사서......맛살말이 초밥두 만들고요........
ㅋㅋㅋ 싼 맛살보단 고급 맛살 크래미 같은 것이면 더욱 좋겠죠.....



▶초밥 만들기
1. 밥은 다시마 한 장 넣으셔서 고슬고슬 하게 지으시구요.
2. 배합초를 만드세요. 설탕:식초:소금=1:1:0.3정도의 비율로 하시면 되구요.
   살짝 끓이셔서 설탕이 잘 녹아 어우러지도록 해주세요.

3. 밥에 배합초를 적당히 부으시면서 주걱으로 살살 섞어서(주걱을 세워서 섞으세요)
   밥알이 으깨지지 않도록 해주세요.
4. 창문 앞이나 부채질을 하면서 재빨리 섞어서 체온 정도로 식혀주세요.
   그리고 배합초는 좀 넉넉히 만들어 놓으시구요.. 초밥을 만들때 필요합니다..

5.자 이제 초밥을 만드는데요,
  먼저 남은 배합초를 양손에 묻혀서요, 밥을 적당히 손에 쥐고 뭉칩니다.
  여기서 너무 세게 꽉꽉 뭉치시면 밥 뭉그러지고 맛없어요..적당히 뭉쳐주시구요

6. 이 밥을 왼손으로 옮겨 쥐고 와사비(고추냉이..)를 적당히 살짝 밥에 올려줍니다.
7. 그리고 생선 한 조각을 살짝 얹어 살짜쿵 눌러줍니다. 밥에 얹어져 고정될 수 있도록요..    
  여기서도 너무 꾹 누르지 않도록 주의하세요~

▶주의사항은 너무 손에 넣고 주물거리지 마세요.......
  손에 머무르는 시간이 짧아야 한답니다......

8.먹기 좋게 접시에 담으시면 됩니다. 남은 와사비에 간장을 더해서 드시면 되구요,
  드실 땐 생선쪽으로 간장을 묻혀 먹는게 정석이라더라구요..



▶▶▶유부초밥을 곁들여두 되는데 너무 쉬워서요.......풀무원이나 삼호 물산의
유부 초밥용 재료를 사오면....속의 양념소스까지 다 들어 있고 유부도 다아 졸여 있어
따로 손질할 필요가 없어요......초밥도 지을 필요 없고....집에 있는 흰밥에다가 속의 양념을 넣고
비빈 다음에 비닐 장갑을 끼고 유부껍질에 안에 밥을 넣어서 만들면 된답니다.
반찬 없을 때 간편하고 쉬운 방법이지만......요리라고야 할 수는 없겠죠......

단 특이하게 하고 싶으면 밥을 양념 소스에 비빌 때에 오이와 당근, 양파,햄 등 집의 야채를 잘게
다져 넣어 주시면 모양이나 색깔두 예쁘고 인스턴트 티가 덜 난답니다........ㅋㅋㅋ
오이 피클을 다져 넣어두 좋아용.......집에 피클은 항상 준비 완료거든요.........
쇠고기 다진 것 있으면 볶아서 넣기두 하지욤.....인스턴트 대로만 하면...성의가 없죵.......
울 애들 도시락 쌀 대에 18번으로 간단히 싸 준답니다.......저녁 미리 준비용으로도 좋구요.......


▶▶▶ 가장 쉬운 게맛살 초밥은요.
게맛살을 잘라서 밥에 얹은 후에 김으로 살짝 둘러 주면 된답니다.
애기들을 위해서라면 와사비를 얹지 말아야겠죠.......
참치도 좋고 요즈음 손질해서 나오는 장어구이도 좋고.......


▶▶▶오이를 이용하는 초밥은요........
열빙어 알을 사다가(붉은색) 오이를 가늘게 져며 둘러 쌓은 후에 위에
얹어두 되구요.........맛살 + 양파를 잘게 다져서 마요네즈 무쳐 위에 얹어두 된답니다.


▶▶▶롤을 싸두 돼욤.......일반적으로
구운 김밥김 한 장에 밥을 얹고 다시 김 반장을 얹은 다음 다진 맛살+참치+다진 양파에 마요네즈
버무린 것을 듬뿍 얹고 말아준 거에요.


▶▶▶초밥에서는 밥 짓는 것이 젤 중요하답니다......
일식집에서 2년은 지어야 제대로 된 초밥을 짓는다고 하던데욤......
함 도전해 보세요......하지만 쉽지는 않을 거랍니다......

.........저두 귀차니즘에 초밥용 생선 사다가 미루고 미루다가 그냥
.........생선만 와사비에 찍어 먹은 적이 여러 번이랍니다.........
.........귀차니즘이신 분들.......김마끼가 만들기가 더 편하답니다....