◈◈네이버 테디님의 블로그에서 인용했답니다.


◈◈◈분당구 야탑동 맛집
◈◈◈사철 숯불 갈매기(031-754-1378)

1.위치: ▶분당구 야탑역에서 성남방향으로 직진하다가, 여수사거리
         지나자마자 작은 샛길로 우회전하여 차량으로 1, 2분 정도 더 가면
         좌측에 위치. 주소상으로는 성남시 여수동......  

        ▶분당 야탑 아파트촌이 끝나는 장미마을 현대A. 823동 건너로 살짝
         들어가면 보임.


갈매기살은 돼지의 횡격막과 간(肝) 사이에 있는 살로, 기름이 없고
부드러우면서도 쫄깃한 맛을 냅니다. 횡격막을 우리말로 가로막이라고 하는데,
이 가로막살이란 말이 몇 단계의 변화과정을 거쳐 갈매기살로
불리게 된 것이랍니다. 저는 어렸을 때 실제로 날아다니는
........갈매기살인 줄 알았답니다.


쫄깃 쫄깃....씹는 맛이 예술인 갈매기살..........
하지만.....손질하기 가장 어려운 부위로 알려져 있습니다.
힘줄을 제거하기가 좀 거시기한 모양입니다.......
가끔 할인점에서 갈매기살 사다가 김치 찌개를 끓여 보세요......
죽여주는 맛이랍니다.......

특히 이 집은 야외에서 먹을 수 있는 요즈음에 가야
제 맛이라는군요......왜냐면 식당 내부와 외부에 좌석을 마련해 놓고 있어,
날씨에 따라 장소를 선택해서 먹을 수 있는 장점이 있답니다.
요즈음 같은 날에는 저녁바람을 쐬며 야외에서 술잔을 기울이기 딱
좋은 때요....... 넘 덥나? 열대야?

80년 대에는 성남 여수동에 갈매기살 집들이 그득했다는군요.......
이제는 열 집 정도 남아 있지만...이 집만은
이 자리에서 갈매기살의 원조를 지킨 지 벌써 20년이 훌쩍 넘었답니다.
밑반찬이며....다른 건 절대 볼 거 없고........분위기는 늘 시끌벅적....
정신 산만이지만. 오로지......... 소금과 마늘로 양념한........잘 손질된

갈매기살을.........숯불에 지글지글......구워........
참기름에 살짝 찍어 싱싱한 파절이 와 함께 먹는.........
오로지 그 맛 하나를 위해 사람들이 와글와글 몰려 든답니다.
속이 확 풀리는  시원~~한 우거지 된장국.........

메뉴는 오로지 갈매기살 하나로 자리에 앉으면 무조건 사람 수대로
고기와 된장국이 나옵다는군요.......된장국은 무한 리필!!!
추가메뉴로 냉면이 있지만....절대 비추니까 드시니 말랍니다.
고기집에선 역시 고기만 먹어야......쩝


▶▶▶음식이야기가 나오면 늘 원조론 시비론이 있다.
요즘은 어느 식당이나 원조란 말을 흔하게 쓰기 때문에 본가, 시조라는 말로
차별화를 하기도 한다. 여수동 갈매기촌의 원조가 지금 소개하는
사철숯불원조갈매기라는 사람들도 있고, 이 보다 100미터 정도 더 지난 곳에
위치한 유명숯불갈매기(031-756-7942)라는 사람도 있다. 두 집에서 다
맛은 크게 차이가 없다.