◈◈◈ 베스트 명가는 아니지만 냉면집에 내가 빠지면 서운하지의 2탄입니다.....
1탄에서 즐거우셨는지요.....냉면맛을 올리자니 돌아가신 황해도 출신이신 시어머니 생각이 납니다......

저도 냉면은 자주 만들어 먹는데요. 아쉽게도 시어머니맛에는 훨씬 못 미칩니다......
만두와 빈대떡은 제법 흉내를 내는데.......14년을 배워도 물냉면맛은 정말 어렵습니다........
그러나 한 번 냉면 육수를 만들면 냉장고에 넣어두고 3-4일은 내내 냉면만 먹곤 합니다.... 고기는 양지보다
사태를 쓰는 것이 기름기가 적어 깊은 맛이 난답니다.....꼭 고기만이 아니라 멸치 국물로도
아님 멸치 국물을 섞어도 시원해요.....육수의 배합이 중요한데......고기 국물 2/3 + 동치미 국물 1/3 의
조합이 중요합니다......동치미가 없으면 열무국물이든 배추 국물이든 아무 김치 국물을 넣어야 합니다.....

오이도 어슷하게 썰어서 소금에 절여 꼭 짜서 무치지요. 우래옥처럼......ㅋㅋ......
더운 여름 함 냉면에 도전해 보시죠......그다지 어렵지 않답니다......
아참! 초보자들은 다데기양념이나 육수도 그렇지만.......적당히 냉면 삶는 요령도 매우 중요해요.
청수냉면은 마른냉면이라......축축한 냉면과는 삶는 요령이 좀 달라요.......ㅋㅋ
냉면이야 CJ 제일제당이나 풀무원보다도 말린청수냉면을 사다 만들면 최고지요.....
울식구들은요.......냉면을 먹고는 그 육수에 밥 말아 먹지요.......
그러면 저녁 식사로도 아주 훌륭해요.......ㅋㅋ 점심용이 아닌 주식이랍니다.......
ㅋㅋ 2탄 시작입니다용........



▶청수면옥(02-918-5106)
1.위치: 정릉 청수장 입구
정릉의 냉면집입니다. 비빔냉면은 깨소금맛이 고소하며
부드러운 양념에 면이나 가오리회 역시 부담없이 씹힙니다.
정릉에서는 꽤 손님을 모으는 집이나 물냉면은 비추입니다.
유명한 돼지갈비집을 같이 운영하는 곳이랍니다.

▶옹진냉면(032-875-0410)
1.위치: 구인천 시민회관 건너편
인천의 백령도식 냉면으로 유명짜한 냉면집입니다.
냉면은 까나리액젓을 쓴 탓에 육수가 굉장히 달지만
아름다운 면발에 막국수처럼 도정이 안 된 메밀가루같지만
높은 점수를 줄 만하구요. 부평막국수와 함께 인천에서 백령도식 냉면을
내는 집으로 인천에서 가장 장사 잘 되는 집 중의 하나랍니다.
사람들이 와글와글합니다......

▶만포면옥(02-359-3917)
1.위치: 구파발역 1번 출구에서 일산 방향으로 1km 지점
       구파발 진관내동 1,2,3 골프장 앞
놋그릇에 담겨 나오는 냉면으로 동치미를 섞었습니다.
다른 것은 좋으나 메밀 특유의 거친 면이 없는 오동통 미끄덩한
면발이 좀 불만입니다. 통일전망대에 다녀오는 실향민들이 자주 찾는다는
냉면집으로 큰 돼지고기를 얹어주는 빈대떡도 먹을만 하구요
동치미 섞인 육수도 꽤 시원합니다.

▶강서면옥(02-752-1945)
1.위치: 중구 서소문동 지하철 시청역 옛 중앙일보 뒤편
         유원빌딩 뒤쪽 골목사이에 난다랑이라는 음식점 바로 옆.
40년 전통의 냉면 맛집으로 우래옥과 비슷하게 고급스러운 외장으로
비싼 냉면 문화를 선두하고 있는 곳입니다. 맛도 우래옥과 비슷하지만
젊은이들 취향에 맞추어 좀 달다는 것이 특징입니다.

▶당고개 냉면(02-936-6481)
1.위치: 노원구 상계초등학교 옆
심플하고 오통통한 면발에 평양 물냉면을 깔끔하게 냅니다.  

▶서북면옥(02-457-8319)
1.위치: 광진구 구의동 80-47    
잘 알려지지는 않은 집이나 구의동 사거리 모퉁이에서
묵묵히 맛잇는 냉면을 말아내고 있는 집입니다.
진함과 산뜻함이 잘 어우러진 육수에다가 메밀향이나 질감도 우수한 편입니다.
맛이 장안에서 알아준다는 냉면집들에 떨어지지 않는 훌륭한 맛입니다.
적극 강추합니다......가까우면 함 꼭 가보세용.......

▶부평막국수(032-527-1510)
1.위치: 인천지하철 부평시장역 3번출구. 하나은행 옆골목으로 들어가 첫사거리에 우회전.
2.주소 : 인천시 부평구 부평1동 529-96
인천의 황해도 즉 백령도식 냉면의 원조는 부평 막국수랍니다.
백령도에는 황해도 출신 실향민들이 집단 거주 하고 있는 까닭에 옛날 즐겨먹던
냉면의 전통이 아직 남아있답니다.
이 '부평막국수'는 인천의 유명집 '옹진냉면'에 맛을 전수해줬다고
전해질 만큼 인천의 백령도식 냉면의 원조격이라 할 수 있는 냉면집이랍니다.
제가 가보지는 못했지만 사진을 보니 딱 제 스타일이네요.....
아무리 멀더라도 함 꼭 가봐야겠다는 생각이 드는 집이 바로 부평 막국수랍니다.

▶구의동 단군의 땅(02-453-8600)
1.위치: 구의동 어린이회관 후문 옆.
2.주소: 광진구 구의동 76-1
구의동 '단군의 땅' 은 대형 갈비집입니다.
하지만 이곳의 갈비탕과 냉면은 좀 괜찮은 편입니다.
머리가 얼얼할 정도로 차가운 동치미냉면은 제법 깔끔하고 시원합니다.
물론 메밀면이 아닌 전분이 많이 섞인 면이기는 하지만
갈비집 냉면으로는 맛있는 편입니다. 사실 이 집에서는 냉면보다 갈비탕이
유명하므로 가신다면 갈비탕 좀 드셔 보세요....