[이문설렁탕]

소재지:서울특별시 종로구 공평동 46번지

전화:02-733-6526  

위치:1호선 종각에서 나오셔서 삼성타워 뒷편에 위치해있습니다.

메뉴: 설렁탕.

우리 나라에서 가장 오래된 음식점을 들자면 1902년쯤에 문을 연 이문설농탕을 들 수 있다.

역사도 깊지만 진한 설렁탕 맛이 유명해서 전국에서 가장 맛있는 설렁탕집으로도 꼽힌다.

맛있는 집은 식사 시간이 되면 줄을 서는 진풍경이 펼쳐지는데 이문설농탕도 마찬가지.

설렁탕 한 그릇을 먹기 위해 길게 줄을 서서 기다릴 만큼 사람들이 많이 찾고 있다.

옛맛을 그대로 살리고 있어서 입맛이 까다로운 연세 드신 분도 많다.

주방장 김철희 씨가 14세부터 일을 시작하면서 이 집의 설렁탕 만드는 법을 전수받았는데

그 방법은 일체 비밀이지만 아무나 만들 수 없는 이유는 수년 간의 경험으로 몸에 체득되는 것이기 때문이다.

커다란 쇠가마솥에 쇠고기의 살과 뼈를 24시간 동안 계속해서 약한 불로 은근히 고아야 맛이 좋기 때문에

밤에도 당번을 정해 놓고 온도 조절에 신경을 쓴다.

이렇게 좋은 고기와 뼈를 사용하는 국물은 기름기가 없이 담백하고 부드럽다.

걸쭉하고 진한 국물 맛도 일품이지만 큼직하게 썰어 놓은 깍두기와 김치는 담백한 국물 맛을 더욱 풍부하게 해 준다.