||0||0자장면은 중국어로 자지앙미엔(Zhajiangmian:炸醬麵)이라고 하며, 여러가지 다진 야채와 돼지고기 간것을 넣고 식용류와 중국된장(춘장)으로 볶은 양념을 국수에 넣어 비벼먹는 한국식 중화요리이다. 중국의 자장면은 한국에서 먹는 자장면과 같이 중국된장(춘장)이 사용되는 등 형태는 유사하나, 중국 춘장은 매우 짜서 많이 넣지 않으며 첨가하는 채소도 많지 않다. 한국식 자장면은 1905년 인천 차이나타운에 사는 중국인에 의해 '공화춘'이라는 식당에서 최초로 만들어졌으며, 단무지와 양파 등을 곁들여 먹는다.

냄비를 달구어 소량의 식용유를 넣고 돼지고기 간 것, 파, 생강, 양파, 호박(기호에 따라 마늘 또는 해산물을 다져 넣어도 좋다) 다진 것을 넣고 볶다가 중국된장(춘장), 술을 넣고 잘 개어 볶은 양념이 2배 정도로 묽어질 때까지 끓인다. 고명으로 오이채, 달걀지단채, 삶은 새우, 죽순채 볶은 것 등을 적절히 준비한다. 삶은 국수는 각각 접시에 담아 고명을 얹어 준비하고 볶은 양념은 다른 그릇에 담아 식탁에 낸다. 각자 자기 국수 위에 볶은 양념을 적당양 덜어 비벼 먹는다.