마침 사무실에서 어디로 올리는 자료가 있길래 퍼 왔슴다. 언제 함 전복 손질법 및 요리법을 사진으로 올린다.. 올린다.. 하면서도 못 하고 있네용^^;;;; 구이용으로 소복(작은전복)이 맛있다, 맛있다.. 하는데 키로에 10미 정도의 싸이즈가 가장 적합할 듯 싶습니다. 작으면 맛이 잘^^;;;


◈ 전복 : 단백질이 풍부하고 인, 철, 요오드 등의 미네랄과 비타민 등이 풍부하여 전복죽이나 전복 구이등은 체내 흡수력이 좋아 여름철 피로에 지친 대학수능고사 수험생들의 체력증강과 병원에 입원하고있는 환자들의 회복능력을 촉진시켜주고,  발암을 억제하는 파올린을 함유하고 있어 세계적으로 미식가들이 애용하있다.

1. 전복의 효능
    ○ 간장 해독 기능
    ○ 최고의 정력보강 식품
    ○ 환자회복식
    ○ 고혈압.간양에 효과
    ○ 담석을 용해
    ○ 콜레스테롤의 수치 저하
    ○ 전복의 껍질은 시력향상
    ○ 산모의 젖을 잘 나오게한다.

  2. 좋은 전복을 고르는 요령
    ○ 패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복.
    ○ 전복의 패각과 연체부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다.

  3. 전복 분리하는 방법
    ○ 전복머리부분부터(얇은부분) 숟가락이나 칼끝으로 밀어내면서  
       떼어내면 됩니다. (안전하게 하시려면 숟가락을 이용하세요)

  4. 맛있는 전복요리
  
    가. 전복 전골
      1) 냄비에 무와 다시마를 넣고 푹 끓인 후 국물이 시원한 맛이나면,  
      2) 기호에 맞게 각종 해물을 넣는다.
      3) 전복과 팽이버섯,느타리머섯,연배추,양파,고추,파등을 넣고 끓인다  
      4) 국물에 고추가루.고추장.소금.후추.다진마늘로 양념한 다음 실파를
         넣고 달걀을 푼 후 녹말을 조금 풀어 넣으면 전골이 완성된다.

    나. 전복죽
      1) 잘게 썰은 전복에 참기름을 두르고 볶다가 물에 불린 쌀을 넣고 누름스름할때까지 다시 볶는다.
      2) 물을 더 넣고 중불에서 쌀알이 퍼질때까지 충분히 끓인다.
      3) 죽이 다 끓으면 재래식 간장이나 소금으로 간을 하고 식성 에 따라 야채나 달걀을 넣어도 무방합니다.

    다. 전복회
      1) 전복은 살아있는 것으로 준비하여 솔로 비벼 깨끗이 씻은 후 살을 떼내어 내장을 빼고 다시한번 잘 씻어서 물기를 없앤다.
      2) 전복의 껍질은 깨끗이 씻·어놓아 물기를 뺀다. 전복의 살부분은 얇게 저며서 썬다.
      3) 초고추장이나 깨소금과 참기름으로 만든 양념장과 곁들면 된다.
        (초고추장 보단 참기름장이 전복의 맛을 음미하며 드시기엔 더좋을 듯 싶습니다.)    
    
    라. 전복구이
      1) 전복을 냄비에 넣은후 살짝 익혀 뒷면에 칼집을 넣는다.
      2) 양념장(간장,설탕,다진파.마늘.깨소금.참기름)을 발라 다시 굽는다.
      3) 취향에 따라 달걀,고추.버섯등의 지단을 올려 놓으면 된다.